Spinatknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spinatknödel
Zutaten
Portionen: 12
- 300 g Weißbrot (oder alte Semmeln)
- 125 ml Milch
- 650 g Blattspinat (iglo TK Blattspinat Zwutschgerl)
- 1 Prise Salz
- 110 g Butter
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 2 Stk. Eier
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Mehl (Für die Knödelmasse)
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl (zum Wenden)
- 4 EL Parmesan (optional, frisch gerieben)
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Zubereitung
- Für die Spinatknödel zunächst das Brot in Scheiben schneiden. Die Milch in einem Kochtopf wärmen, sie sollte nicht kochen. Das Brot mit der Milch ansaugen lassen.
- Den iglo Tiefkühl Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen und grob hacken.
- 2 EL Butter schmelzen, die zerdrückte Knoblauchzehe und die fein gewürfelte Zwiebel darin andünsten, den Spinat hinzufügen und alles zusammen ca. 5 Minuten weichdünsten. Danach etwas auskühlen lassen.
- Eier und das aufgeweichte Brot zur Mischung hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, Mehl und Semmelbrösel dazugeben.
- Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Knödel gehen beim Kochen auf und brauchen Platz zum Schwimmen.
- Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben. Mit feuchten Händen aus der Masse kleine Knödel formen und leicht im Mehl wälzen. Wenn das Wasser kocht, die Knödel vorsichtig ins Wasser legen, und bei schwacher Temperatur ohne Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Die fertigen Knödel abtropfen lassen und mit reichlich geschmolzener Butter übergißen. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Ein guter Tipp ist immer ein Probeknödel zu machen. Wenn er zerfällt, noch ein kleines bisschen Mehl dazugeben. Ist der Knödel zu fest kann man sich noch mit einem weiteren Eidotter helfen, den man unter den Teig mischt.
Spinatknödel kann man wunderbar einfrieren.
anstelle Spinat ev Brennessel
Werde.ich ausprobieren
Seit ich ein Backrohr mit Dampfgarer habe mache ich jede Art von Knödel damit. Die Knödel werden wunderbar flaumig, zerfallen nicht, nix geht über. Ich bin begeistert.
Kann man das auch mit püriertem Spinat machen?
Spinat kann man gut durch Brennnesseln ersetzen.
Kann man auch sehr gut im Dampfgarer machen
Seit ich einen Dampfgarer habe, mach ich Knödel nur mehr darin. Sie werden wunderbar flaumig, es kann nichts überkochen. Perfekt.
mache die Knödeln im Dampfgarer
Dazu gibt es bei uns eine Gorgonzolasauce. Sehr gut geschmeckt.
gut auch mit bärlauchsalz
muss ich probieren
Hatten erst vor ein paar Tagen Spinatknödel und da Blattspinat in meinem Garten noch nicht soweit ist, habe ich sie mit Bärlauch und Brennnessel gemacht und draufgekommen, dass dies eine perfekte Kombination ist. Dazu gab es Löwenzahnsalat mit Kartoffeln gemischt. Ein tolles Essen aus Frühjahrskräutern
Ich habe etwa die Hälfte Spinat (Blattspinat, aufgetaut) genommen. Die Mengenangabe bezieht sich wohl auf die Stückzahl, nicht auf die Portionen? Bei uns isst jeder 2 bis 3 Knödel (als eine Portion gerechnet).
Hat es einen bestimmten Grund, dass man die Knödel in Mehl wälzt bevor sie ins Wasser kommen?
Ja, ich mache das immer, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
Oh, das wusste ich auch nicht, guter Tipp
Vielen lieben Dank für die Antwort :) Wieder etwas dazu gelernt. Habe ich allerdings selber noch nie gemacht und hat auch gut funktioniert ;) Wobei ich dieses Rezept noch nicht probiert habe.
Lecker
Ich habe die Knödel im Dampfgarer gemacht. Da gelingen sie immer, da sie nicht zerfallen können .