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Mangoldknödel
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8
Zutaten:
- 400 g Mangold
- 200 g Kartoffeln (vorwiegend mehlig kochend)
- 3 Stk. Eier
- 80 g Semmelbrösel
- 80 g Grieß
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
Für die Mangoldknödel, Mangold fein hacken.
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Alle Zutaten miteinander vermengen und die ganze Masse ca. 15 Minuten ziehen lassen.
8 Knödel formen und im Salzwasser 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Tipp:
Die Knödel eignen sich hervorragend für Zubereitung im Dampfgarer.
Sie sind eine gute Beilage zu Fisch und weißem Fleisch.
Statt Brösel und Grieß können auch Vollkornbrösel und -grieß verwendet werden. Dadurch erhöht sich der Ballaststoffgehalt.
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