Mangoldknödel

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Für die Mangoldknödel den Mangold waschen, die Enden abschneiden und den dicken weißen Strunk in der Mitte entfernen. Den Mangold in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Messerspitze Natron hinzufügen (so bleibt der Mangold saftig grün) und den Mangold darin ca. 2 Minuten blanchieren.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und kurz in Öl anbraten.

Die Kartoffeln schälen, kochen und mit einer Gabel oder einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.

Mangold und Zwiebeln zu der Kartoffelmasse geben sowie Eier, Semmelbrösel und Mehl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gut würzen und alles miteinander vermengen. Mit feuchten Händen aus der Masse Knödel formen.

Salzwasser zum Kochen bringen und die Mangoldknödel auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten darin leicht köcheln lassen.

Tipp

Besonders gut schmecken die Mangoldknödeln, wenn man sie vor dem Servieren mit geriebenen Bergkäse bestreut und mit flüßiger Butter serviert. Auch eine Tomatensauce passt herrlich zu den gesunden Mangoldknödeln.

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Kommentare25

Mangoldknödel

  1. molenaar
    molenaar kommentierte am 02.07.2016 um 12:50 Uhr

    Oooohhh die sind sooooo lecker! Aber Knoblauch und Zwiebeln gehören einfach darein! !!!

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  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 10.02.2017 um 10:26 Uhr

    Knoblauch gehört auf jeden Fall dazu, eine Knoblauchsauce würde auch gut passen

    Antworten
  3. gruenspan
    gruenspan kommentierte am 24.01.2017 um 08:56 Uhr

    Da könnte man sicher noch Knoblauch hineintun

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  4. grube
    grube kommentierte am 02.07.2016 um 23:59 Uhr

    Probiert roten und gelben mangold-optisch echt toll

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  5. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 17.04.2016 um 17:09 Uhr

    Schalotte oder Knoblauch wäre eine Idee.

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