Grün-weiße Spargellasagne
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargel-Schinken-Lasagne
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Spargel (weiß)
- 1 Schuss Essig
- Zucker
- 1 Pkg. Lasagneblätter
- 400 g Toastschinken (geschnitten)
- 100 g Emmentaler (gerieben, oder Gouda, Edamer, etc.)
- Butter (für die Form)
- Pfeffer
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für die Spargel-Schinken-Lasagne den Spargel schälen und das untere holzige Drittel entfernen (am besten einfach abbrechen). Der Länge nach halbieren und in daumenlange Stücke schneiden.
- In einem Topf reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Essig aufkochen.
Spargel einlegen und maximal 2 Minuten (!) köcheln lassen, danach vorsichtig abgießen. - Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren, kurz durchrösten und langsam mit Milch aufgießen.
Dabei immer wieder gut einkochen lassen, bis eine sämige, aber nicht zu dickflüssige Sauce entstanden ist. - Eidotter einrühren.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und so viel Kurkuma würzen, dass die Sauce schön gelb wird.
- Schinken in Streifen schneiden.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Eine passende Form mit flüssiger Butter ausstreichen, etwas Sauce eingießen und Lasagneblätter einlegen.
Mit etwas Sauce beträufeln, Schinkenstreifen und Spargelstücke darüber verteilen, abermals mit Sauce beträufeln und mit Lasagneblätter bedecken.
So lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. - Mit Sauce abdecken und eine gute halbe Stunde im heißen Rohr backen.
- Die Spargel-Schinken-Lasagne etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit geriebenem Käse bestreuen und goldgelb fertig backen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante der Spargel-Schinken-Lasagne ersetzen Sie den Schinken einfach durch dieselbe Menge Spargel oder anderes Gemüse, z.B. Zucchini.
lecker
für mehr Geschmack verwende ich lieber grünen Spargel
eine wahre Gaumenfreude
sehr schmackhaft
Köstlich
Lecker
Lecker
lecker Spargel
Toll!
Gerade rechtzeitig...
lecker
toll
Geht grüner Spargel auch?
wie viel mehl soll man für die bechamelsauce verwenden? es fehlt leider bei den zutatenangaben...
Danke für den Hinweis. Die Zutatenangabe für das Mehl ist nun ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion
Super, danke! Dann hoff ich nur noch, dass die spargelzeit unserer Bauern bald da ist, um das Rezept ausprobieren zu können :-)
bald hat der Spargel wieder Saison!!!
sehr gut
Sehr lecker, auch meinen kindern hat es geschmeckt!
gut Idee mal was anderes