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Spätzle mit Speck, Ei und Bärlauch

Foto: Spiderling

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   300 g Spätzle (nach dem Grundrezept)
•   1 Stk. Zwiebel
•   100 g Speck (geräuchert)
•   2 Stk. Eier
• 20-30 Blatt Bärlauch
•   1 EL Schmalz (oder Butter)
•   1 Prise Salz
•   1 Prise Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Spätzle mit Speck, Ei und Bärlauch Zwiebel schälen und klein schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Eier aufschlagen und verquirlen.
2. Schmalz erhitzen, Zwiebel und Speck darin goldgelb braten. Spätzle zugeben, kurz mit braten, Eier darübergießen, stocken lassen.
3. Den Bärlauch zugeben, gut miteinander vermengen.

Tipp

Zu den Spätzle mit Speck, Ei und Bärlauch passt Blattsalat. Das Grundrezept für Spätzel finden Sie gleich HIER!

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