Schweinsfilet im Speckmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinslungenbraten-Guglhupf
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Schweinslungenbraten
- 200 g Knödelbrot
- 50 g Petersilie
- 3 Stk. Eier
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Msp. Muskat
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- 200 g Speckscheiben (mager)
- 60 ml Milch
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Zubereitung
- Für den Schweinslungenbraten-Guglhupf die Guglhupfform mit Butter gut einfetten und mit den Speckscheiben rundherum auslegen. Für die Semmelfülle, eine Zwiebel kleinschneiden und anbraten.
- Das Knödelbrot mit den Eiern, der angebratenen Zwiebel, der Petersilie und der Milch vermengen mit Muskat und Pfeffer würzen. Nur wenig Salz zugeben, da der Speck sehr würzig ist. Die Fülle kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schweinslungenbraten mit Pfeffer würzen und runderherum in einer Pfanne scharf anbraten.
- Die Hälfte der Semmelfülle auf die Speckscheiben geben und fest drücken, nun die angebratenen Schweinslungenbraten auf die Semmelfülle geben, zum Schluss den Rest der Fülle über dem Fleisch verteilen und alles gut fest drücken.
- Mit Speckscheiben belegen und mit Alufolie bedeckt über Nacht in der Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bei 160 Grad für ca. 50-60 Minuten backen.
Tipp
Der Schweinslungenbraten-Gugelhupf ist ein sehr eindrucksvolles Gericht, dass sich sehr gut vorbereiten lässt und tatsächlich nicht viel Aufwand ist. Als Beilage passt zum Beispiel Pfeffersauce, Kartoffelspalten und Gemüse.
Ich hab den Gugelhupf heute zur feier des Tages ausprobiert und er war nicht schlecht. Der Lungenbraten war etwas trocken und nach nicht mal 50 Minuten schon zu durch. Besser schmeckt er natülich, wenn er innen noch rosa ist. Auch der Speck war für den Geschmack meiner Gäste schon etwas zu kross. Der Knödelteig lässt es halt leider nicht zu, die Backzeit zu verkürzen. Dafür steht auf jedenfall die kurze Vorbereitungszeit und das man ihn am Tag des Verzehres nur noch in den Ofen schieben muss!Ich denke ich werde in Zukunft den Lungenbraten und die Knödel wieder getrennt von einander zubereiten.
dazu schmeckt eine Schwammerlsauce sehr gut! :-)
Habs schon gemacht, kommt sehr gut an und ist superleicht zu machen
Wird da das Filet nicht sehr trocken? Bleibt es wirklich so schön rosa oder wird es in der Backzeit 'totgegart'?
Ich umwickle das Filet mit Speckscheiben und dann mit Knödelteig
... und alles andere machst du gleich`? lg
Haben es heute ausprobiert! War szper lecker und einfach zu machen! Nur das rezept ist niemals für 4 portionen, eher 6 oder 7.Weiters war das fleisch nach einer stunde noch nicht ganz gar...habs 10 min ca länger drin lassen, dann wars perfekt!
Klasse idee wenn man besuch bekommt
Gut
Sieht sehr lecker aus
gut
gute Idee
sehr lecker
sehr gut
lecker
Habe ich schon mehrfach weiterempfohlen -sehr lecker
toll
Lecker
Sehr lecker!
Tolle Idee, werde ich probieren!
lecker
lecher
lecker
klingt echt lecker
Eine für mich völlig neue Variante! Sehr interessant!
Klingt gut. Werde es ausprobieren.Ich mache den Schweinslungenbraten meist mit viel Wurzelwerk (vor allem Sellerie), Lorbeerblatt und ein paar Wacholderbeeren.
Toll
Schmeckt auch immer wieder lecker und lässt sich sehr gut vorbereiten
Klingt echt super, muss ich demnächst mal probieren :-)
Lecker