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Schnelle Bärlauchsuppe

Foto: krokotraene

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Stk. Zwiebel
•   50 g Butter
•   30 g Mehl
•   80 ml Weißwein
•   750 ml Suppe
•   150 ml Schlagobers
•   Salz
•   Pfeffer
• 30 Blatt Bärlauch
•   1 Prise Muskat
•   2 Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

1. Für die Bärlauchsuppe die Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter anschwitzen. Mehl hinzufügen und alles glatt rühren. Mit Wein, Suppe und Schlagobers ablöschen.
2. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Bärlauch klein schneiden, hinzufügen und alles fein pürieren.

Tipp

Statt Schlagobers kann man auch Kokosmilch für die Bärlauchsuppe verwenden.

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