Medaillons Förster Art
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinefilet in feiner Pilzsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Flasche(n) Rama Cremefine (zum Kochen)
- 4 Stk. Schweinefilets (á 150g)
- 150 g Champignons
- 1 Glas Eierschwammerl (150g Abtropfgewicht)
- 100 g Schalotten
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Pfefferkörner (grün, zerdrückt)
- 70 ml Olivenöl
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Zubereitung
- Für das Schweinefilet in feiner Pilzsauce die Schweinefilets von Sehnen und Fett befreien, abspülen und trocken tupfen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Eierschwammerl gut abtropfen lassen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in zwei Pfannen geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und die Pilze in die eine Pfanne geben und gut anbraten. Schweinefilets in der zweiten Pfanne ca. 5 min pro Seite braten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen. - Den Bratenfond mit 100 ml Wasser ablöschen. Den Weißwein mit dem Maizena verrühren und beifügen.
- Rama Cremefine zum Kochen dazugießen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Pilze und das Fleisch in der Sauce heiß werden lassen und servieren.
Tipp
Zum Schweinefilet in feiner Pilzsauce passen Spätzle oder Bandnudeln.
Sehr gut gelungen
Schaut verlockend aus, werde ich bald probieren!
ein Gaumenschmaus
Alternative als Wein?
Liebe Jessica, anstelle von Wein könnten Sie auch Suppe verwenden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
statt Weisswein hab ich Cognac (2cl) genommen, auch lecker
Statt Rama Cremefine nehme ich lieber entweder Schlagobers oder sauren Rahm oder Creme Fraiche
Sehr richtig, wir können nur Recht geben.
sehr gut
Klingt sehr gut
gut
Schmeckt super
Hab schon mein heutiges Gericht gefunden - danke
köstlich
Sehr lecker!
sehr gut !
sehr gut
lecker
köstlich
Super Idee, das koche ich heute!
Super Rezept, habe es nachgekocht und alle fanden es sehr lecker :)
Da könnte ich sofort essen. Muss erst noch einkaufen
Ein tolles Essen, egal ob die Zutaten deutsch oder österreichisch angegeben sind.Sorry, das musste ich mal sagen. Bin zwar aus Deutschland, liebe aber auch sehr die österreichische Küche. Und finde es gut, dass auch Deutsche diese Kochseite benutzen können und dürfen. Daher dem Team dieser Seite für ihre Vielseitigkeit vielen herzlichen Dank.
Wir haben in Österreich keine SchweinEfilets oder RindERfilets. Ich finde es einfach unmöglich, dass eine Österreichische Kochseite diese bundesdeutschen Ausdrücke verwendet. Wir sollten unsere österreichische Sprache pflegen und bewahren. Ein Filet stammt schließlich nicht von mehreren Schweinen oder Rindern. Genauso stumpfsinnig wäre es, Kälberbraten zu sagen.
Super Rezept aber leider für mich wirds ohne Pilze sein
mmmmhhhh
ein tolles Gericht
sehr gut !
super Rezept!
sehr leckere Soße!!!