Scheiterhaufen

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Portionen: 6

  • 10 Semmeln (vom Vortag oder Milchstriezel, Briochekipferln)
  • 750 ml Milch
  • 4 Eier
  • 4 Eidotter
  • 4 Eiklar
  • 160 g Kristallzucker
  • Prise Salz
  • 1 kg Äpfel
  • 150 g Rosinen (oder Sultaninen)
  • Rum
  • Zimt
  • 30 g Staubzucker (für die Schneehaube)
  • Butter (für die Backform)

Für den Scheiterhaufen die Semmeln oder Milchbrot blättrig schneiden.

Milch mit Eiern, Eidottern, Zucker und einer Prise Salz verrühren. Ein wenig Wasser mit Rum vermengen und die Rosinen darin einweichen.

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel feinblättrig schneiden oder grob raspeln.

Eine feuerfeste Backform mit Butter ausstreichen. Die Äpfel mit Rosinen vermengen, mit Zimt würzen. Semmeln in der Eiermilch gut anfeuchten. Dann abwechselnd Semmel- und Apfelmasse in die Backform schichten und mit der restlichen Eiermilch begießen.

Den Scheiterhaufen gut zusammenpressen. Falls die Masse zu wenig saftig ist, etwas Milch nachgießen und mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen, den Scheiterhaufen etwa 40 Minuten lang backen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Eiklar mit Staubzucker und Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Auf den Scheiterhaufen auftragen und evtl. mit einer Zackenteigkarte verzieren (oder Schnee mit einem Spritzbeutel aufdressieren) und im Rohr kurz goldgelb überbacken (am besten unter der Grillschlange).

Tipp

Das zu passt Kompott oder Apfelmus sowie eventuell Preiselbeeren

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Kommentare81

Scheiterhaufen

  1. 123gurke456
    123gurke456 kommentierte am 10.05.2016 um 19:27 Uhr

    Verwende ab und zu anstatt der Äpfel auch Birnen oder Marillen.....Meine Kinder lieben diese Abwechslung und so kann ich auch die Früchte aus unserem Garten wunderbar verwenden und verwerten....

    Antworten
  2. Maus25
    Maus25 kommentierte am 07.01.2016 um 09:27 Uhr

    Hab statt Äpfel eingekochte Pflaumen genommen... lecker :)

    Antworten
  3. Romy73
    Romy73 kommentierte am 27.12.2015 um 23:08 Uhr

    toll

    Antworten
  4. Andy69
    Andy69 kommentierte am 27.12.2015 um 22:53 Uhr

    gefällt mir

    Antworten
  5. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 27.12.2015 um 09:18 Uhr

    Lecker

    Antworten
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