Rinderfilets mit Marillensalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rinderfilet mit Portwein-Schalotten
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rinderfiletsteaks (je etwa 20 dag)
- 200 g Schalotten (klein)
- 250 ml Portwein (rot)
- 2 EL Butterschmalz
- 4 EL Butter (eiskalt)
- Zitronensaft (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten das Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf braten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen, warm stellen und rasten lassen.
- Schalotten schälen und im Bratenfett anrösten. Mit Portwein aufgießen und etwa 5 Minuten nicht abgedeckt köcheln lassen, bis die Schalotten bissfest sind.
- Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen. Die kalte Butter in Flocken einrühren und mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Tipp
Verwenden Sie vorgewärmte Teller für die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten beim Anrichten!
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ein Gaumenschmaus
köstlich
lecker