Ricotta-Basilikum-Cannelloni

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Basilikum in feine Streifen, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenwürfel und Knoblauch unterrühren und ca. 5 Minuten bei mittlerer
Hitze köcheln lassen. Dann etwa ein Drittel des Basilikums zufügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker würzen. Ricotta mit dem Ei, 100 g (!) Parmesan und dem restlichen Basilikum gründlich vermengen. Sparsam salzen, reichlich pfeffern. Die Cannelloni-Röhren je nach Packungsanleitung vorkochen oder gleich mit der Ricottamasse füllen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, etwas Tomatensauce darin verteilen und die Cannelloni nebeneinander darauf setzen. Restliche Tomatensauce über die Cannelloni gießen. Mit den Mozzarellascheiben belegen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

BACKROHRTEMPERATUR: ca. 220 °C
BACKZEIT: 25-30 Minuten