Ribisel-Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Ribiselmuffins mit Zuckerguss
Foto: StockFood / Streim, Mariola
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Ribisel
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Eier
- 60 ml Pflanzenöl
- 200 ml Joghurt (natur)
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 50 g Mandeln (gemahlen)
Für den Zuckerguss:
- 150 g Staubzucker
- 1 Zitrone (Saft)
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Zubereitung
- Ribisel abspülen, gut abtopfen lassen und von den Rispen streifen.
- Ein Muffinsblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Das Backrohr auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucker, Vanillezucker und Ei dickcremig rühren. Öl und Joghurt hinzufügen. Mehl, Backpulver und Mandeln vermengen und kurz unterziehen. Die Ribisel vorsichtig unterheben.
- Die Muffinsform zu 2/3 mit Teig befüllen. Für ungefähr 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Zuckerguss Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren.
- Die ausgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss bestreichen und vor dem Servieren trocknen lassen.
Tipp
Probieren Sie das Rezept auch mit anderen Beeren.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Muffins Ihrer Meinung nach noch verzieren?
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einhelliger kommentar aller verkosterInnen: die besten muffins, die ich je gebacken habe ;) flaumig, süß, erfrischend und dank mandeln das gewisse extra!
die sehen sehr gut aus
Die sind sogar ohne den Zuckerguss schon ein Gedicht!
mit gezuckerten Johannisbeer-Rispen dekorieren
Ich würde sie nicht ändern, kamen super bei allen Verkostern an.