Rettich Salat mit Orangenfilet, Parmesan und Pinienkernen

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Portionen: 2

  • 1 Stk Rettich (kleiner, weiß)
  • 1 Bio Orange
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Limettenöl
  • 2 EL Creme fine
  • Pfeffer (weiß, frisch a.d. Mühle)
  • 1 Stk Zitrone (etwas Abrieb)
  • 30 g Parmesan
  • 1 Stk Kumquat (kleine)

Für den Rettich Salat mit Orangenfilet den Rettich schälen, halbieren und mit der groben Reibe zerpflücken. Mit Salz bestreuen, durchrühren und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Bio Orange heiss waschen, etwas Abrieb abnehmen, filetieren, den Saft auffangen. Pinienkerne in einer beschichteten Panne rösten.

Den Orangensaft mit dem Olivenöl, Limettenöl, weissem Pfeffer und den Abrieb von der Zitronenschale zu einer Vinaigrette verrühren. Am Schluss noch Creme fine einrühren.

Den Rettichsalat abgießen, ausdrücken und mit der Marinade begießen. Die Orangenfilets unterheben und anrichten. Den Parmesan nicht zu fein reiben und über den Salat geben.

Pinienkerne darüber streuen und mit 2 - 3 Scheibchen Kumquat dekorieren.

Tipp

Anstatt der Pinienkerne passen auch Walnüsse sehr gut über den Rettich Salat mit Orangenfilet.

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Kommentare2

Rettich Salat mit Orangenfilet, Parmesan und Pinienkernen

  1. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 04.06.2016 um 15:13 Uhr

    LINIENkerne??? Hübsch in einer Linie aufgefädelt? ;-) :-P

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 06.06.2016 um 16:29 Uhr

      Liebe LadyBarbara, wir haben das Rezept ausgebessert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
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