Quinoasalat mit Blutorange, Rotkraut und Avocado
15–30 MIN
Eier-Koch
Quinoa-Risotto mit Grana und Salbei
Foto: StockFood / Wischnewski, Jan
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Kochdauer
min
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Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Quinoa-Risotto mit Grana und Salbei zunächst Quinoa in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und 2-3 Blätter fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und zusammen mit dem Kürbis in feine Streifen schneiden oder grob raspeln.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Quinoa, gehackten Salbei, Karotten und Kürbis untermischen und mit dem Wein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dann Orangensaft und Suppe aufgießen. Halb geschlossen 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und falls nötig noch ein wenig Suppe ergänzen.
- Den Käse hobeln. Einige schöne Salbeiblätter zum Garnieren zur Seite legen, die übrigen in feine Streifen schneiden.
- Etwa 20 g Parmesan unter das Quinoa-Risotto mit Grana und Salbei mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen verteilen und mit Salbeistreifen und Parmesan bestreut anrichten. Mit Salbeiblättern garniert servieren.
Tipp
Falls Kürbis gerade keine Saison hat, können für das Quinoa-Risotto mit Grana und Salbei auch nur Karotten verwendet werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie zum Umgang mit Quinoa?
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einfach ins müsli streuen, hervorragender magnesiumlieferant
Ich würze noch zusätzlich mit etwas Chili und einer Prise Muskatnuss.
Warum muss man einige Hülsenfrüchte (gelbe Linsen z.B.) bzw. Quinoa heiss abspülen vor dem Bearbeiten? reicht nicht einfach kaltes abspülen?
Liebe Helga7 Karl! Die Antinährstoffe werden so besser gelöst. Das macht sie bekömmlicher. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
bevor ich den Quinoa weiterverarbeite, spüle ich ihn immer etwas mit Wasser durch. Nach der Verarbeitung sollte er möglichst schnell aufgebraucht werden.