Steinbutt auf Trüffelnage
15–30 MIN
Profi-Koch
Pistazienmarzipanpralinen
Zutaten
- 300 g Rohmarzipan
- 150 g Staubzucker
- 110 g Pistazien (gerieben)
- 1 TL Pistazienmark
- 1 TL Stärkesirup
- 1 TL Mascarino
- 300 g Tunkmasse (dunkel)
Sponsored by
Zubereitung
- Die Zutaten für die Pistazienmarzipanpralinen werden rasch zusammengeknetet und daraus ein Ziegel geformt (ca. 10 Minuten rasten lassen).
- Während die Marzipanmischung rastet, richten Sie ein Sieb mit Staubzucker, ein Rollholz und 2 Leisten zur Bestimmung der Ausrollhöhe her.
- Die Arbeitsfläche wird sodann mit Staubzucker besiebt und die Marzipanpralinenmasse zwischen den Leisten ausgerollt.
- Nun werden Würfel geschnitten oder mit Ausstechern, die zuvor in dazugehörigen Alkohol getaucht wurden, ausgestochen. Die Pralinen auf Backtrennpapier und Blech wegsetzen.
- Die Pralinenkörper werden nach ca. 1 Stunde Wartezeit mit der Tunkgabel in die temperierte Tunkmasse eingetaucht, der Boden leicht abgestreift und auf ein Backtrennpapier abgesetzt. Noch vor dem fest werden der Tunkmasse werden die Pistazienstreusel als Dekor auf die Pistazienmarzipanpralinen aufgesetzt.
die sehen sehr gut aus
eine himmlische Nascherei
Sehr lecker!
Pistazienmark, noch nie gehört
wunderbar
super lecker
was ist bitte Stärkesirup?
immer gut
wird probiert
köstlich!
sehr verführerisch
Super lecker!
Sehr köstlich!
sehr lecker
klingt verlockend, muss ich bald probieren
Wo kommt plötzlich die Tunkmasse her? Es steht nix davon bei den Zutaten... :-S
Danke für den Hinweis, wir haben die genaue Angabe bereits ergänzt. Für die Pistazienmarzipanpralinen benötigt man 300 g Tunkmasse.
Mir fehlt die Tunkmasse? Nur Schokolade?
Wir haben die 300 g Tunkmasse in den Zutaten bereits ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion
aber trotzdem einfach
Klingt lecker, leider mit vielen Zutaten, die man extra besorgen muss.