Zwetschkenfleck
30–60 MIN
Eier-Koch
Pflaumenkuchen
Zutaten
Portionen: 12
Für den Belag:
- 250 ml Milch
- 250 ml Schlagobers
- 300 g Mohn (gemahlen)
- 40 g Maisstärke (Maisstärke)
- 1 Eidotter
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 40 g Leichtbutter
- 1 1/2 kg Zwetschken
- 4 EL Marillenmarmelade
- 4 EL Hagelzucker
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Zubereitung
- Für den Pflaumenkuchen Mehl in eine geeignete Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken. Germ hineinbröseln, mit 3 EL lauwarmer Milch durchrühren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten gehen lassen.
- Die Leichtbutter in der übrigen Milch zerrinnen lassen. Zucker und Ei unterziehen. Zum Dampfl hinzufügen und zusammenkneten. Den Teig derweil gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Für den Belag Milch, Schlagobers und Mohn zum Kochen bringen und 10 min ausquellen. Maizena (Maisstärke) mit ein klein bisschen Wasser glattrühren. Zitronenschale, Zucker, Eidotter und geschmolzene Leichtbutter hinzufügen. Zur Mohnmasse geben und einmal zum Kochen bringen.
- Den Teig ein weiteres Mal durchkneten, auswalken und auf ein gefettetes Backblech geben. Abgekühlte Mohnmasse darauf gleichmäßig verteilen. Zwetschken abspülen, halbieren, entkernen und möglichtst hochkant in die Mohnmasse stecken.
- Den Kuchen bei 200 °C 35 Minuten backen und dann den Pflaumenuchen mit erhitzter, durch ein Sieb gerührter Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Hagelzucker überstreuen.
Tipp
Ein tolles Pflaumenkuchen-Rezept für jeden Anlass!
gut