Kaninchen-Kürbis-Eintopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Paprika Eintopf mit Couscous und Bohnen
Zutaten
Portionen: 3
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Zubereitung
- Für den Paprika Eintopf die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl glasig schwitzen. Die geschnittenen Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Währenddessen die Kidneybohnen abtropfen und zu dem Gemüse hinzufügen. Die passierten Tomaten und das Wasser in die Pfanne geben.
- Den Couscous ebenfalls reingeben und nochmal für ca. 10 Minuten auf leichter Stufe köcheln lassen.
- Mit der Suppenwürze würzen und am Ende noch einen guten Schuss Olivenöl zum Verfeinern darüber geben.
Tipp
Durch den Couscous, der die Flüssigkeit aufnimmt, kann man am Schluss noch einige Esslöffel passierte Tomaten bzw. Wasser zum Paprika Eintopf hinzufügen.
Tolle Idee, danke für den Vorschlag. Muss ich demnächst ausprobieren!
Etwas Chili dazu
Habe ich mit Quinoa, auch schon mit Hirse gemacht, hatte gekochte Reste übrig, gut zum Verwerten, geht aber mit Couscous schneller,sehr gut!
Kommt sehr gut auch ohne Fleisch aus