Pannonisches Lammschnitzerl

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Portionen: 4

  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Maiskeimöl (oder Butterschmalz)
  • 1 KL Paprika (edelsüß)
  • Rindsuppe
  • Lammfond (oder Wasser, zum Aufgießen)
  • 4 Stück Lammschnitzel (á 180g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Sauerrahm
  • 1 EL Mehl

Zwiebel klein schneiden und in heißem Fett kurz anrösten. Abseits der Flamme mit Paprika bestreuen und sofort mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen. Deckel aufsetzen und so lange auf kleiner Flamme dünsten, bis die Zwiebelstücke nahezu zerkocht sind. Deckel abnehmen, Hitze verstärken
und der Zwiebelmasse etwas Farbe geben. Lammschnitzel salzen, pfeffern und zu den Zwiebelstücken geben. Mit etwas Lammfond oder Rindsuppe aufgießen und das Fleisch ca. 1 1/2 Stunden weich dünsten. Sobald das Lamm gar ist, herausheben und warm stellen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, die Paprikasoße damit binden und noch einige Minuten auf kleiner Flamme mollig einkochen lassen. Fleisch wieder einlegen und mit Tschipetke oder gerösteten Erdäpfeln sowie Häuptelsalat und warmen Senfgurken servieren.

Tipp

Wenn Sie in der Soße einen scharfen Pfefferoni mitschmoren, wird das Gericht, das Sie übrigens auch sehr gut mit Kalbs- oder Schweinsnaturschnitzeln zubereiten können, noch feuriger.

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Kommentare4

Pannonisches Lammschnitzerl

  1. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 08.05.2014 um 08:23 Uhr

    super gut.

    Antworten
  2. jobse
    jobse kommentierte am 18.11.2013 um 16:18 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. mtutschek
    mtutschek kommentierte am 07.10.2013 um 08:11 Uhr

    Danke für den Hinweis. Wir haben das bereits korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion.

    Antworten
  4. omami
    omami kommentierte am 06.10.2013 um 13:19 Uhr

    Pannonisch und dann Italien, eher doch Ungarn, oder ohne Pannonia

    Antworten
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