Marzipanroulade mit Pariser Creme
>60 MIN
Hobby-Koch
Nuss-Lebkuchenwürfel
Zutaten
Portionen: 60
Teig:
- 100 g Honig
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Lebkuchengewürz
- Ingwer (feingehackt)
- 1 Orange (unbehandelt, abgeriebene Schale)
- 1 TL Backpulver (Weinstein)
- 1 EL Kakao
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
Schokoguss:
- 120 g Schokoladen-Raspel, zartbitter
- 60 g Butter
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Ingwer (feingehackt)
- 1 TL Zimt
Verzierung:
- Mandelkerne
- Pistazien
- Kokosette
- Früchte (getrocknet)
Zubereitung
- Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
- Backrohr auf 160 °C vorwärmen. Honig mit Vanillezucker, Eiern und Butter mit dem Mixer 5 Min. durchrühren. Übrige Ingredienzien in obiger Reihenfolge dazugeben und zu einem festen Teig zusammenkneten.
- Backblech mit Pergamtenpapier auskleiden, Teig quadratisch 1, 5 cm dick darauf auslegen. 20 min backen und abkühlen.
- Vom Backblech nehmen, in 2, 5 cm große Quadrate schneiden.
- Für den Guss Schoko mit Butter und restlichen Ingredienzien im Wasserbad zerrinnen lassen. Lebkuchenwürfel mit einer Gabel eintunken, mit Nüssen beziehungsweise Trockenobst überstreuen/Belegen. Auch Pergamtenpapier abkühlen.
- Reich an Vitamin E, B2, Biotin und Magnesium.
