Jägerschnitzel mit Kartoffelwürfeln
30–60 MIN
Eier-Koch
Mühlviertler Schwammerlsuppe mit Speck
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Schwammerl (Eierschwammerln oder Steinpilze)
- 50 g Zwiebelwürfel
- 50 g Butter (oder Butterschmalz)
- 750 ml Rindsuppe (oder Wasser)
- 1 EL Mehl (glatt)
- 250 ml Schlagobers (oder zur Hälfte mit Sauerrahm vermischt)
- 4 Scheibe(n) Speck
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Schuss Zitronensaft
- Schnittlauchröllchen (oder fein gehackte Petersilie)
- Mehl-Butter-Kugel (nach Bedarf zum Binden)
Sponsored by
Zubereitung
- Die gut geputzten Schwammerln klein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und zuerst die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann die Schwammerln zugeben und ebenfalls kurz anlaufen lassen. Mit Mehl stauben und mit Suppe sowie Schlagobers aufgießen. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach Bedarf die Suppe durch etwas eingerührte Mehl-Butter-Mischung sämiger werden lassen. Rund die Hälfte der Pilze mit einem Lochschöpfer herausheben, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft aufmixen und die beiseite gelegten Pilze als Einlage wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speckscheiben anbraten, das Toastbrot würfelig schneiden und nach Belieben ebenfalls knusprig rösten. Die fertige Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Speck sowie Brotwürfeln garnieren. Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Variationsmöglichkeit: Ersetzen Sie etwa 100 ml Suppe durch Weißwein.
schmeckt fantastisch
der Speck passt sicher sehr gut dazu, würde aber eher kleine Würfel nehmen, ist einfacher zu essen
... habe eine wenig Kreuzkümmel und Koriander beigegeben.. einfach prima!
sehr gut
ohne Speck auch sehr gut!
klingt lecker
sehr gut
gut
köstlich!
Sehr lecker!
Lecker
immer wieder gut
deftig und gut
sieht lecker aus
sieht gut aus
Herrlich auch ohne Speck