Süßkartoffelpuffer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für die Puffer:
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Eier
- 100 g Frischkäse
- 70 g Brösel
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
- Olivenöl
Für den Dip:
- 250 g Sauerrahm
- 1 Bund Dille
- 3 EL Kürbiskernöl
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für den Salat:
- 1 Pkg. Vogerlsalat
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Kürbiskernen
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Zubereitung
- Für die Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat zunächst Süßkartoffeln schälen. Mit einer Reibe grob reiben und mit Frischkäse, Ei, Bröseln und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Für einige Minuten quellen lassen.
- Sauerrahm mit etwas gehackter Dille, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer glattrühren und zur Seite stellen.
- Handflächen mit etwas Wasser befeuchten, aus der Süßkartoffelmasse Kugeln formen, flachdrücken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig goldgelb braten.
- Vogerlsalat waschen, mit Apfelessig und Olivenöl zart marinieren. Kürbiskerne ohne Fett rösten und grob hacken.
- Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat mit den Kürbiskernen bestreut servieren.
Tipp
Süßkartoffelpuffer mit Kürbiskernöl-Sauerrahm-Dip und Vogerlsalat kann zum Beispiel zum "Brinner" serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Puffer beim Braten besonders knusprig werden?
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überschüssige Flüssigkeit herausdrücken
öl gut heiß werden lassen
bei mir kommen sie in der Airfryer und werden vorher mit etwas Olivenöl besprüht, 170 grad 10 - 15 Minuten
2 Süßkartoffeln ist eine bissi ungenaue Angabe.Damit sie noch knuspriger werden, wende ich sie in bröseln vorm rausbacken.Hab bei einem Teil der Masse auch Parmesan hinzu gefügt. Macht Teilchen fester und is mega Lecker ?
gut