Mohnkipferl

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 1 Stk Ei (verquirlt zum Bestreichen)

Germteig:

  • 500 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 70 g Butter ( flüssig, leicht abgekühlt)
  • 3 Stk Dotter
  • 1 TL Rum
  • 21 g Germ
  • 1 Prise Salz

Fülle:

  • 1 Pkg. Mohnfülle
  • Milch (zum Anrühren)
  • Marmelade (z.B. Ribisel)

Für Mohnkipferl 1/8 l Milch erwärmen. Germ darin auflösen und mit ca. 200 g Mehl zu einem Dampfl verrühren. Ca. 1/2 Stunde zugedeckt rasten lassen.

Inzwischen die Butter verflüssigen. Dotter, Zucker, Rum und die restliche Milch gut verrühren. Zusammen mit dem restlichen Mehl zum Dampfl geben und zu einem geschmeidigen Germteig verkneten.

Ist der Teig zu weich etwas Mehl, ist er zu hart etwas Milch dazukneten. Den Teig zugedeckt 1/2 Stunde rasten lassen. Noch einmal zusammenkneten und wieder 1/2 Stunde gehen lassen.  

Für die Fülle, diese laut Packungsanleitung anrühren. Germteig nach dem Rasten in 4 gleich große Teile aufteilen und nacheinander die 4 Teile kreisförmig auswalken (ca. 2 cm dick).

Dann die Germkreise je in 4 gleich große Segmente (Dreiecke) schneiden. Zuerst die Teile mit Marmelade, dann mit der Mohnfülle bestreichen. Die Germdreiecke nun von den dicken Enden her straff aufrollen.

Die Kipferln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kipferl bestreichen mit dem verquirlten Ei bestreichen und sie nochmals 1/2 Stunde gehen lassen.

Die Mohnkipferl bei 180 Grad goldgelb backen.

Tipp

Statt Mohnkipferl kann man auch andere Kipferl mit einer anderen Fülle so zubereiten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
2 1 0

Kommentare9

Mohnkipferl

  1. hexi82
    hexi82 kommentierte am 20.11.2015 um 10:48 Uhr

    Teig lässt sich mit der Nudel Maschine ganz dünn ausrollen

    Antworten
  2. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 16.10.2015 um 21:18 Uhr

    die werden bald wieder mal gebacken

    Antworten
  3. hexi82
    hexi82 kommentierte am 10.10.2015 um 10:21 Uhr

    Die müssten mit Marmelade gefüllt auch prima schmecken

    Antworten
  4. hm 1
    hm 1 kommentierte am 19.01.2015 um 05:43 Uhr

    Ausgezeichnet

    Antworten
  5. Marshmallow
    Marshmallow kommentierte am 20.09.2014 um 22:09 Uhr

    hört sich toll an

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche