Mini-Schaumrollen

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Für den Teig:

  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 2 Dotter (zum Bestreichen)
  • etwas Milch (zum Bestreichen)

Für die Füllung:

  • 2 Eiweiß
  • 50 g Staubzucker
  • 5 EL Wasser (zum Bestreichen)
  • 2 EL Zitronensaft

Für die Mini-Schaumrollen zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Dotter mit ein wenig Milch verquirlen.

Den Blätterteig ausrollen und in ungefähr 1 cm breite Streifen schneiden. Um die Schaumrollenformen wickeln. Den Teig mit dem Dotter bestreichen. Die Rollen auf das Backblech legen und für ungefähr 15 Minuten ins Backrohr schieben. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann die Formen entfernen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Eiweiß mit 30 g Staubzucker und Zitronensaft steif schlagen.

Den restlichen Staubzucker im Wasser auflösen und aufkochen lassen. In den Schnee einrühren und die Masse in einen Spritzsack füllen. Die Füllung in die Löcher der Blätterteigröllchen hineinspritzen.

Die Mini-Schaumrollen mit Staubzucker bestreut servieren.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

Tipp

Für die Mini-Schaumrollen werden kleine Rollenformen verwendet. Das Rezept funktioniert aber ebenso mit normal großen Schaumrollenformen.

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Kommentare9

Mini-Schaumrollen

  1. Erika Walder
    Erika Walder kommentierte am 08.08.2016 um 08:29 Uhr

    Für wieviele Mini Schaumrollen ist dieses Rezept bitte ?

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 08.08.2016 um 17:10 Uhr

      Liebe Erika Walder, dieses Rezept ergibt etwa 20 Mini-Schaumrollen. Es kommt natürlich darauf an, wie der Blätterteig auf die Formen gerollt wird. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
    • Erika Walder
      Erika Walder kommentierte am 08.08.2016 um 17:58 Uhr

      Herzlichen Dank für die schnelle Antwort

      Antworten
  2. haassy
    haassy kommentierte am 07.08.2016 um 22:03 Uhr

    Schaumrollenformen? Wo bekomme ich die?Würde diese Minischaumrollen sehr gerne versuchen! Schauen hinreißend aus!

    Antworten
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