Topfen-Mascarponecreme mit Beeren
15–30 MIN
Eier-Koch
Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Schlagobers
- 100 g Marzipanrohmasse (fein gerieben)
- 4 EL Staubzucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1/2 Limette (Abrieb, zum Garnieren)
- Minze (zum Garnieren)
Für die Zwetschken:
- 250 g Zwetschken (gewaschen, entkernt, geviertelt)
- 3 EL Zucker (braun)
- 1 EL Butter
- 80 ml Portwein (rot)
- 1 Sternanis
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Zubereitung
- Für die Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken zunächst für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren. In Gläser oder andere Förmchen füllen und kaltstellen.
- Für die Zwetschken den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zwetschken, Butter und Sternanis hinzufügen. Mit Portwein ablöschen und rasch etwas einkochen. Die Zwetschken sollten die Form behalten.
- Einen Teil der lauwarmen Zwetschken auf die Creme geben, den Rest separat servieren. Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken mit etwas Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.
Tipp
Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken in der Version für Kinder die karamellisierten Zwetschken einfach mit Traubensaft ablöschen.
Das Rezept ist die Nachspeise unseres Weihnachtsmenüs 2017.
Eine Frage an unsere User:
Wodurch könnte Ihrer Meinung nach das Marzipan in diesem Rezept ersetzt werden (für alle, die keines mögen)?
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Nutella
Mit Nutella oder gesmolzenem Nougat oder geschmolzener Zartbitterschokolade. Den Honig würde ich weglassen. Und als Garnitur Krokant oder glasierte Haselnuss-Splitter verwenden. Ich würde dann Weichseln oder gemischte Beeren als Früchte-Kick verwenden. Oder exotisch mit Sternfrucht, Kiwi und Physalis.
schmeckt sicher sehr gut
Nougat und Orange anstatt Limette
frisch gequetschter Mohn