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Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für die Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken zunächst für die Creme alle Zutaten gut miteinander verrühren. In Gläser oder andere Förmchen füllen und kaltstellen.
  3. Für die Zwetschken den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zwetschken, Butter und Sternanis hinzufügen. Mit Portwein ablöschen und rasch etwas einkochen. Die Zwetschken sollten die Form behalten.
  4. Einen Teil der lauwarmen Zwetschken auf die Creme geben, den Rest separat servieren. Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken mit etwas Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.

Tipp:

Marzipan-Mascarponecreme mit Portwein-Zwetschken in der Version für Kinder die karamellisierten Zwetschken einfach mit Traubensaft ablöschen.

Das Rezept ist die Nachspeise unseres Weihnachtsmenüs 2017.

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Wodurch könnte Ihrer Meinung nach das Marzipan in diesem Rezept ersetzt werden (für alle, die keines mögen)?
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Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert kalt

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Mascarponecreme

  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Schlagobers
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 4 EL Staubzucker
  • 2 EL Honig
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 Limette
  • Minze

Für die Zwetschken

  • 250 g Zwetschken
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 80 ml Portwein
  • 1 Sternanis