Marmorgugelhupf à la Sacher

Zutaten

  •   200 g Butter
  •   100 g Staubzucker
  •   100 g Kristallzucker
  •   4 Eidotter
  •   4 Eiklar
  •   230 g Mehl (glatt)
  •   20 g Kakaopulver
  •   etwas Vanillezucker
  •   1 Prise Salz
  •   Butter (für die Form)
  •   Mehl (für die Form)
  •   Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Butter mit Staub- und Vanillezucker sowie einer Prise Salz schaumig rühren. Eidotter nach und nach einrühren. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und unter die Dottermasse ziehen.
  2. Mehl einmengen. Etwa ein Drittel der Masse mit Kakao einfärben. Eine Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Nun kleine Mengen von lichter und dunkler Masse abwechselnd einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.
  3. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, überkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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24 Kommentare „Marmorgugelhupf à la Sacher“

  1. asrael
    asrael — 16.10.2023 um 14:05 Uhr

    Sehr gutes Rezept

  2. franziska 1
    franziska 1 — 10.4.2022 um 13:10 Uhr

    sehr köstlich

  3. Roswitha Fischaleck
    Roswitha Fischaleck — 11.11.2017 um 17:42 Uhr

    heute gebacken... schmeck sehr gut!

  4. holland
    holland — 8.5.2016 um 15:17 Uhr

    Heute ausprobiert und der Gugelhupf war nicht nur wunderschön sondern auch überraschend saftig.. Hab zwar (weil auch ein bißl mißtraurisch) eine Messerspitze Natron dazugegeben, glaube aber dass er ohne genauso gut gelungen wäre..

    • Gudrun Baltrusch
      Gudrun Baltrusch — 22.4.2020 um 05:22 Uhr

      Natron funktioniert nur, wenn etwas Säure im Teig ist. Backpulver ist Natron mit einem Säuerungsmittel

  5. Curryfan
    Curryfan — 31.1.2016 um 19:40 Uhr

    Also ich kann euch auch beruhigen. Kenn das Rezept (sehr ähnlich) aus dem Plachutta-Kochbuch. Auch hier ist keine extra Flüssigkeit drinnen. Hier nur der wesentliche Unterschied: keine Kakao-Einfärbung, sondern Kuvertüre schmelzen und mit einem Schuss Rum in 1/3 der Masse mischen. Selber einfärbender Effekt, schmeckt aber besser :)Hab das übrigens schon sehr oft (erst gestern wieder) gebacken und ist sehr gut geworden!

    • Gudrun Baltrusch
      Gudrun Baltrusch — 22.4.2020 um 05:39 Uhr

      Wie geht das Rezept ? Ich bin bekennender Marmorgugl-Fan und mit geschmolzener Kuvertüre stelle ich mir ihn ganz toll vor. Ich habe zwar Rum, aber sonst stets Kakao genommen.

  6. saer
    saer — 4.7.2015 um 18:31 Uhr

    Backpulver fehlt?

    • Marshmallow
      Marshmallow — 22.10.2015 um 18:16 Uhr

      für meinen Geschmack fehlt auch Backpulver

  7. Romy73
    Romy73 — 9.4.2015 um 17:25 Uhr

    toll

  8. maggi
    maggi — 6.4.2015 um 23:30 Uhr

    es fehlt KEINE flüssigkeit...Butter und Eier (sind ja immerhin VIER) geben genug..mir gelingt er auf jeden fall jedes mal...

  9. poltergeist
    poltergeist — 1.4.2015 um 18:22 Uhr

    Es tut mir wahnsinnig leid! Auch, wenn ich ein Mann bin, muss ich sagen, ich denke, dass hier irgendeine Art von Flüssigkeit fehlt (MILCH?)! Ich habe schon einige Rezepte aus diesem Forum nachgekocht (gebacken)! Es sind alle wunderbar gelungen! DIESES IST ABER GRÜNDLICH IN DIE "HOSE" GEGANGEN!Poltergeist

  10. verenahu
    verenahu — 11.3.2015 um 06:15 Uhr

    lecker

  11. omami
    omami — 25.1.2015 um 17:13 Uhr

    Wird ausprobiert

  12. Marshmallow
    Marshmallow — 7.11.2014 um 21:53 Uhr

    ich würde auf alle Fälle Backpulver dazugeben

  13. Jacqueline Cihal
    Jacqueline Cihal — 27.7.2014 um 07:22 Uhr

    sehr lecker :) er geht nicht viel auf und ist daher kompakter - stört aber nicht schmeckt trotzdem gut :) er ist nicht so saftig aber mit n klex schlagobers ist er perfekt ^__^

  14. Maki007
    Maki007 — 5.4.2014 um 10:07 Uhr

    lecker

  15. Kyoko
    Kyoko — 13.1.2014 um 08:59 Uhr

    Die Zutaten im Video sind anders als im Text angegeben. Welches ist jetzt richtig? (Öl, Backpulver usw)

    • rwagner
      rwagner — 13.1.2014 um 15:19 Uhr

      Liebe Kyoko! Vielen Dank für den Hinweis, bitte halten Sie sich an die Zutaten aus dem Rezepttext. Beste Grüße aus der Redaktion

  16. Schneck
    Schneck — 7.10.2011 um 07:29 Uhr

    Also irgendwie ist er sehr klein geworden, Teig ziemlich "kompakt"; da fehlt mit Sicherheit die Flüssigkeit!!

  17. Gast — 29.5.2010 um 12:50 Uhr

    super einfach, schnelle zubereiung,
    perfektes rezept

  18. Gast — 11.5.2008 um 16:05 Uhr

    komisch irgendwie! weder backpulver noch milch?

  19. Gast — 15.4.2008 um 19:57 Uhr

    Ich glaube,es fehlt Flüssigket, Milch? oder?Jana

  20. Gast — 21.9.2007 um 10:47 Uhr

    Man kann auch einen "Weißen Gugelhupf" machen, indem man einfach das Kakaopulver weglässt. Schmeckt ebenfalls hervorragend.

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