Pistazienkekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Marillen-Pinien-Eckerl
Zutaten
Portionen: 45
- 250 g Weizenmehl (glatt)
- 125 g Butter
- 70 g Pinienkerne
- 50 g Staubzucker
- 1 Eier
- 2 Msp. Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Marillenmarmelade
- 100 g Haselnusskrokant
- 60 ml Marillennektar
- 50 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für die Marillen-Pinien-Eckerl Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen und fein hacken. Butter, Staubzucker und Salz mit dem Mixer cremig schlagen und Ei unterrühren.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl und gehackten Pinienkerne dazugeben und mit den Händen einen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Std. kalt stellen.
- Den Teig nochmals durchkneten und auf eine ausgebreitete Frischhaltefolie legen. Eine zweite Lage Frischhaltefolie darüberlegen und den Teig ausrollen.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem Messer halbieren, auf ein Tablett legen und nochmals ca. 3/4 Std. kalt stellen. Backherd auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Teigplatte vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Marillenmarmelade gut bestreichen, Haselnuss-Krokant darüber streuen und die zweite Teigplatte darauflegen.
- An den Enden gut andrücken und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Inzwischen Staubzucker mit Marillen-Nektar glatt verrühren. Teigplatte aus dem Ofen nehmen, sofort mit dem Guss bestreichen, erkalten lassen und in Eckerl schneiden.
Tipp
Die Marillen-Pinien-Eckerl kann man beliebig dekorieren.
schmecken hervorragend
auch eine gute Idee
interessant
gut
sehr gut
***** von mir und : tolles Foto
mhmmm die muss ich testen!
Sehr süß
Sehr gut!
Tolles Foto und bestimmt sehr lecker, muss ich probieren.