Linzeraugen

Mehl, Butter, Staubzucker, Vanille und Rum mit Eidotter rasch zu einem Mürbteig verkneten. Den fertigen Teig ca. 1 Stunde rasten lassen.

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche auswalken.

Runde Kekse ausstechen, in die Hälfte der Scheiben drei kleine Löcher stechen. Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen lassen.

Die vollen Keksscheiben mit Ribiselmarmelade bestreichen. Die gelochten Scheiben mit Staubzucker bestreuen und auf die vollen Keksscheiben kleben.