Reindling
>60 MIN
Hobby-Koch
Linzer Torte
Zutaten
- 140 g Butter
- 140 g Zucker
- 140 g Mandeln (gerieben)
- 140 g Mehl
- 2 Stk. Eigelb (gekocht und durch ein Sieb gedrückt)
- 1 Stk. Eier
- 1 TL Bohnenkaffee (gerieben)
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
Zur Fertigstellung:
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Zubereitung
- Für die Linzer Torte alle Zutaten gut miteinander verbröseln, rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und diesen 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Dann den Teig teilen, die Hälfte davon auf den Boden einer gut befetteten Tortenform drücken und gleichmäßig mit Ribiselmarmelade bestreichen.
Aus 2/3 des restlichen Teiges Rollen von ca. 5 mm Durchmesser formen und diese gitterförmig über die Torte verteilen. Aus dem noch verbleibenden Teigrest einen fingerdicken Wulst auswalzen, der als Rand rund um die Torte gelegt und entsprechend festgedrückt wird.
Das Backrohr auf 160 °C vorheizen, das Gitter und den Wulst mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 3/4 Stunde lang backen, bis die Torte schön hellbraun ist.
Die Linzer Torte mit etwas gesiebtem Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Wenn die Linzer Torte erkaltet ist, füllen Sie die Öffnungen im Gitter noch mit etwas zusätzlicher Ribiselmarmelade aus. Dann schmeckt die Torte noch saftiger.
Hab sie auch schon anstatt mit Mandeln mit heimischen Walnüsse gebacken und war auch geschmacklich sehr gut.
Warum gibt man gekochte Eier in den Teig. Das habe ich noch nie gehört und ich mache sehr oft Linzer Torte.Ich brauche immer ca. 200 g Ribiselmarmelade. Soll zu der süße vom Teig schon das säuerliche der Ribisel Marmelade hervor kommen.Ich bestreiche sie nicht mit Ei sondern gebe Mandelblättchen ca. 3 cm breit am Rand auf das Gitter.So sieht die Original Linzertorte aus.Ab dem 2. Tag anschneiden und genießen. Dann kann sie das Aroma voll entfalten.
Mit Bohnenkaffee - neue Variante.
Wuchtig - lecker!
sieht sehr sehr toll aus!