Zeller in Malzbierteig
Die Zellerknollen schälen und in jeweils 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und etwas Zucker sowie Zitronensaft hinzufügen. Die...
Hobby-Koch
Winter Hauptspeise Gesunde Küche Rezepte
85 Rezepte zu Winter Hauptspeise Gesunde Küche
Welschriesling-Krenfleisch
Schweinsfischerl von Sehnen und Häuten befreien. Pfefferkörner, Lorbeerblatt sowie die leicht angedrückten Knoblauchzehen in ein Leinensäckchen oder einen...
Hobby-Koch
Artischockenboden mit gefüllten Endivien und roter Zwiebelbutter
Den Artischockenboden mit gefüllten Endivien weich kochen in Salzwasser mit etwas Zitronensaft. Dann den Salat putzen, waschen und schöne große Blätter...
Hobby-Koch
Perlhuhnbrust mit Kohlgemüse, Karotten-Eierschwammerl-Tascherln im Trüffelsud
Perlhuhnbrüste sauber parieren, Flügelstutzen vom Fleisch reinigen, von den Flügelknochen das Fleisch abschaben, damit es nach dem Braten weiß ist und beim...
Profi-Koch
Entenkeulenragout mit Bratapfel
Für das Entenkeulenragout mit Bratapfel die Entenkeulen salzen und pfeffern, rundum leicht anbraten und in Fett oder Öl weich schmoren (entweder im Rohr bei...
Profi-Koch
Gefüllte Ente mit Hafer und Malzbiersoße
Die Ente am Rücken einschneiden und von hinten her vom Körper lösen. Danach auslegen, mit Meaux-Senf gut einstreichen. Sauerkraut, Hafer, Leinsamen und...
Profi-Koch
Kalbskopf mit schwarzen Trüffeln und Rucolasalat
Kalbskopf für 12 Stunden trocken suren (mit Poökelsalz, Korianderkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt einreiben), danach weich kochen (mind. 1 1/2 – 2...
Profi-Koch
Marinierte Ochsenwange mit Dörrobst
Die Wangen für 2–3 Tage in die Marinade legen. Die Ochsenwangen aus der Marinade nehmen und gut abtrocknen, salzen. Das Fleisch im heißen Erdnussöl...
Hobby-Koch
Spitzkraut mit Butter und Bröseln
Für das Spitzkraut mit Butter und Bröseln zunächst das Spitzkraut zuputzen, Außenblätter bei Bedarf entfernen und Krautkopf vierteln.In einem großen Topf...
Eier-Koch
Spitzkraut mit Schinken-Rahm-Sauce
Für das Spitzkraut mit Schinken-Rahm-Sauce das Spitzkraut zuputzen, äußere Blätter bei Bedarf entfernen und das Kraut mit einem Krauthobel oder scharfem...
Hobby-Koch