Die besten Rezepte zu Wild Sommer

25 Rezepte zu Wild Sommer

Ochsenschwanz-Pralinen auf Wiesenkräutersalat

Ochsenschwanz-Pralinen auf Wiesenkräutersalat

Den Ochsenschwanz in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und im kalten Wasser mit Suppengrün und den anderen Zutaten zum Kochen ansetzen.Die Suppe 4-5 Stunden...

Profi-Koch

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Schrunser Jägermarend

Schrunser Jägermarend

Die Bratenreste grobwürfelig schneiden und in der Küchenmaschine cuttern oder sehr fein wiegen. Zwiebel und geputzte Pilze fein schneiden. Dann zuerst...

Hobby-Koch

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Wildschweinkotelett vom Grill

Wildschweinkotelett vom Grill

Für das Wildschweinkotelett vom Grill zunächst den Knoblauch schälen und pressen. Die Kräuter im Mörser zerstoßen. Alle Zutaten für die Marinade in einen...

Hobby-Koch

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Pikante Schlehen
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Pikante Schlehen

Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufwallen lassen und auf einem Sieb (Dämpfeinsatz) abrinnen.

Weinessig und Zucker durch Abschäumen klar...

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Preiselbeerobers

Preiselbeerobers

Für das Preiselbeerobers zunächst das Obers nicht zu steif aufschlagen. Die Preiselbeermarmelade nach Geschmack unterrühren. Die Menge der Preiselbeeren...

Eier-Koch

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Rehmedaillons mit Johannisbeersauce
User-Rezept

Rehmedaillons mit Johannisbeersauce

Den Rehrücken parieren und das Fleisch herauslösen. In Frischhaltefolie einschlagen und abgekühlt stellen.

Für den Wildfond den Rücken in kurze...

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Rehschnitzel 'Fellenberg'
User-Rezept

Rehschnitzel 'Fellenberg'

Zucker in Bratpfanne Form, caramelisieren. Wildjus hinzfügen, aufwallen lassen, zur gewünschten Dicke reduzieren. Mit Rahm verfeinern, nachwürzen...

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