DerFeinspitz
Für das Spargelmousse mit Tatar Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen, beides mit dem Schlagobers in...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Für das Garnelenmousse die Garnelen mit dem Stabmixer pürieren.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Dotter hellschaumig aufschlagen, das Garnelenpüree...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Für die getrüffelte Wachtelmousse die Wachteln ausnehmen und das Fleisch in Würfel schneiden, in Butterschmalz anbraten, das Wurzelgemüse dazugeben und...
Profi-Koch
DerFeinspitz
Für das Carpaccio aus geräuchertem Thunfisch mit Birnen, Mandeln und Balsamicoglasur, den geräucherten Thunfisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Tellern...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Für das Thunfischtatar den Thunfisch mit einem scharfen Messer sehr klein würfeln bzw. hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden.Schalotte, Chili und...
Hobby-Koch
jasman
Für den Garnelensalat die Garnelen mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und kühlstellen. Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Knoblauch...
Eier-Koch
DerFeinspitz
Für Jakobsmuscheln auf Zuckererbsenmousse die Passionsfrüchte mit einem Löffel auslöffeln, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und in eine Schüssel...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Für das Briemousse die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter und den Zucker schmelzen, die Apfelscheiben zugeben und...
Hobby-Koch
DerFeinspitz
Für die Mousse von der Foie Gras Dotter und Honig schaumig schlagen, 250 ml Obers steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Milch und 150 ml...
Profi-Koch
