Schweinezunge in Sardellensauce
Für die Schweinezunge die Zunge mit Suppengrün und Gewürzen langsam weichkochen lassen. Wenn die Zunge weich ist, das Fleisch im Sud abkühlen lassen und...
Hobby-Koch
Herbst Hauptspeise Innereien Rezepte
56 Rezepte zu Herbst Hauptspeise Innereien
Zimt & Koriander
Steirische Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier mit Kernöldip
Für die steirische Hühnerleber die Semmelbrösel, gehackte Kürbiskerne und Sesam vermischen und die Leberstücke in Mehl wenden.Die Eier verquirlen und leicht...
Hobby-Koch
lsfabian
Tagliatelle mit Kalbfleisch-Leberragout in Steinpilzsoße
Für die Tagliatelle mit Kalbfleisch-Leberragout erst die Leber waschen, trockentupfen und putzen. Es sollten gut 200 Gramm übrig bleiben, jedoch keine Adern...
Hobby-Koch
Kalbsleber mit Zwiebelconfit
In einer Pfanne die Hälfte der Butter aufschäumen lassen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln langsam hell anschwitzen, bis nach und nach Wasser...
Hobby-Koch
Kalbsleber mit frischen Feigen
Die Schalotten in feine Streifen schneiden, die Feigen schälen und vierteln. Die Schalotten und die Hälfte der Feigen in etwas Butter anschwitzen. Mit...
Eier-Koch
Gänseleber auf Ruster Art
Gut gekühlte Gänseleber in mindestens 1 cm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in mondförmige dünne Spalten schneiden, mit...
Hobby-Koch
Blunzenbaunzerln mit Süßmostkraut
Für die Blunzenbaunzerln mit Süßmostkraut von der Blutwurst zunächst die Haut abziehen und die Wurst in nicht ganz fingerdicke Scheiben geschnitten. Dann die...
Hobby-Koch
Schermripperln mit Semmelkren
Die Rindsknochen mit gut gesalzenem kaltem Wasser, Gewürzen, Suppengrün, Zwiebel sowie Leber und Milz aufstellen und langsam zum Kochen bringen. Sobald das...
Profi-Koch
Tuttel-Kalbsleber mit Balsamicosauce und Weinzwetschken
Den Zucker in einer Pfanne schmelzen, mit Balsamicoessig und einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen. Einkochen, bis die Konsistenz sirupartig wird. Dann mit...
Hobby-Koch
Leberraugg'n mit Zwiebelsauce
Die Semmeln in warmer Milch einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln würfelig schneiden und in etwas Butter oder Butterschmalz anschwitzen. Beides mit dem...
Hobby-Koch