Gefüllte Kalbsbrust
>60 MIN
Hobby-Koch
Steirische Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier mit Kernöldip
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Hühnerleber
- 3 Eier
- 80 g Weizenmehl
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Kürbiskernen (steirisch, gehackt)
- 40 g Sesam
- Salz
- Frittierfett (oder Öl zum Ausbacken)
- 1 Becher Naturjoghurt
- 10 EL Tomatenketchup
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Kürbiskernöl (steirisch)
- 6 EL Wasser
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- Kräuter (gemischt)
Sponsored by
Zubereitung
- Für die steirische Hühnerleber die Semmelbrösel, gehackte Kürbiskerne und Sesam vermischen und die Leberstücke in Mehl wenden.
- Die Eier verquirlen und leicht salzen, dann die bemehlten Leberstücke damit benetzen und im Bröselgemisch wälzen.
- Die Leberstücke am besten in einer Fritteuse goldbraun ausbacken.
- Für den Dip Knoblauchzehen pressen, mit Joghurt, Tomatenketchup, Weißweinessig, Wasser und Kürbiskernöl in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern abschmecken.
- Als Beilage passt gemischter Salat (ca. 400 g) zu der steirischen Hühnerleber.
Tipp
Der Dip für die steirische Hühnerleber kann - wie am Foto - auch als Dressing über den Salat geträufelt werden.
Frittieren unbedingt mit Deckel, da die Leber manchmal leicht explodiert und spritzt.
so schmeckt die Hühnerleber einfach am besten
super Panade
lecker
die Panade find ich toll, allerdings werde ich sie mit Hühnerfleisch probieren, Hühnerleber mag ich nicht wirklich
lecker