Kürbisknödel auf zweierlei Arten

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Portionen: 4

Für den Erdäpfelteig:

  • 450 g Erdäpfel (ohne Schale gewogen)
  • 150 g Mehl (griffig)
  • 30 g Polenta (oder Grieß)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • Kürbiskernen (geröstet)
  • Kürbiskernöl (zum Garnieren)

Für die Grundmasse:

Variante I:

  • Halbe Grundmasse
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Paprikawürfel (rot)
  • 200 g Frischkäse (oder Löffelkäse)
  • 50 g Brösel (von entrindetem Weißbrot)
  • Kümmelpulver
  • Paprikapukver

Variante II:

  • Halbe Grundmasse
  • 70 g Brösel (von entrindetem Weißbrot)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 20 g Kürbiskernen (geröstet)
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Gekochte, geschälte Erdäpfel durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange kühl stellen und dann weiterverarbeiten. Die Zwiebeln in Kernöl anlaufen lassen. Kürbis beigeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei ständig rühren, damit sich die Masse nicht anlegt. Nun die Masse halbieren und getrennt mit den jeweils angeführten restlichen Zutaten vermengen. Ist die Masse noch zu weich, mit zusätzlichen frisch entrindeten Weißbrotbröseln korrigieren. Dann kleine Knöderln aus der Masse formen und diese kurz anfrieren. Währenddessen den Teig für die Hülle zubereiten und die kleinen Knöderln dann damit umhüllen. In leicht wallendes Salzwasser einlegen und die Knöderln 12-15 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Knödel herausheben und abtropfen lassen. In gerösteten Kürbiskernen wälzen und mit
Kernöl beträufelt servieren.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG : mit Rahmsauce oder Blattsalat servieren

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Kommentare14

Kürbisknödel auf zweierlei Arten

  1. romeo59
    romeo59 kommentierte am 12.10.2015 um 23:16 Uhr

    Sehr lecker wird gespeichert

    Antworten
  2. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 26.09.2015 um 21:26 Uhr

    wow

    Antworten
  3. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 13.09.2015 um 13:46 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. GFB
    GFB kommentierte am 05.08.2015 um 15:14 Uhr

    Herrlich.

    Antworten
  5. rickerl
    rickerl kommentierte am 28.05.2015 um 14:08 Uhr

    super rezept

    Antworten
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