Für die Kräuterschaumsuppe zuerst den Zwiebel in einem Topf glasig anschwitzen und die Kartoffeln schälen und würfeln und mitanschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schlagobers und gehackten Bärlauch (oder alternative Kräuter) beigeben, kurz aufkochen lassen und pürieren.
Für die Kürbiskern-Eier kleine Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen. Vorsichtig die Eier hinein schlagen und anschließend verknoten, so dass keine Luft mehr in dem Plastiksäckchen ist.
Die Eier für ca. 5-6 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend sofort mit kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen.
Das Ei salzen und in Mehl, Ei und Semmelbrösel – zur Hälfte gemischt mit den grob gehackten Steirerkraft Kürbiskernen – panieren und goldbraun in Öl herausbacken, sofort anrichten.
Zum Anrichten die Eier halbieren und in die Mitte des Suppentellers legen. Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen und neben dem Ei eingießen.
Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei mit gehacktem Bärlauch (oder Kräutern) garnieren und genießen.
Tipp
Die Kartoffeln geben der Kräuterschaumsuppe genügend Bindung und verleihen ihr dadurch eine richtig cremige Konsistenz. Deshalb können gesundheitsbewusste Genießer das Schlagobers weglassen.
27 Kommentare „Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei“
franziska 1 — 8.1.2023 um 21:02 Uhr
schmeckt fantastisch
belladonnalena — 20.9.2017 um 08:17 Uhr
habe das Ei etwas fester gekocht, damit es sich noch leicht pannieren ließ.
Maus25 — 27.3.2017 um 17:03 Uhr
Schmeckt grundsätzlich voll lecker. Aber das Schälen von dem weichen Ei war furchtbar. Dadurch war das panieren nicht möglich. Hab es dann einfach noch mal kurz in der Mikrowelle erwärmt und in die Suppe gegeben.
KarliK — 7.12.2015 um 00:42 Uhr
lecker
herbstmensch — 28.10.2015 um 11:28 Uhr
gut
xxxx40 — 5.9.2015 um 13:36 Uhr
gut
herzigerezepte — 29.3.2015 um 14:43 Uhr
sehr gut
Corinna5432 — 7.3.2015 um 13:05 Uhr
Etwas für die Fastenzeit!
danan — 7.3.2015 um 12:15 Uhr
gut
phiPo — 7.3.2015 um 10:51 Uhr
Für gut befundenden
Liz — 7.3.2015 um 08:47 Uhr
Köstlich
rehli81 — 7.3.2015 um 07:35 Uhr
lädt zum Probieren ein
Francey — 7.3.2015 um 04:40 Uhr
lecker
Isolde 13 — 6.3.2015 um 21:43 Uhr
super Idee :)
Cookies — 7.2.2015 um 16:50 Uhr
Klingt sehr lecker! Wusste allerdings nicht das Frischhaltefolie kochfest ist (bin da etwas skeptisch ob das so optimal ist)
wilhelm hansall — 7.2.2015 um 13:07 Uhr
eine gaumenfreude.
gisela2353 — 12.11.2014 um 10:12 Uhr
wird probiert
Maxi20 — 5.7.2014 um 13:32 Uhr
lecker
Gast — 2.7.2014 um 12:09 Uhr
Sieht wirklich köstlich aus, wie im Haubenlokal.
Gewinn — 18.6.2014 um 18:46 Uhr
lecker
Maki007 — 16.6.2014 um 23:11 Uhr
Die Eier kann man sicher auch ohne Plastiksäckchen kochen und schälen
Walenta Helga — 16.6.2014 um 19:31 Uhr
lecker
Thekla — 11.6.2014 um 16:14 Uhr
Freu mich drauf
edith1951 — 11.6.2014 um 10:06 Uhr
ganz lecker.
luisiana — 7.6.2014 um 20:38 Uhr
Tolles rezept
thereslok — 7.6.2014 um 12:36 Uhr
tolles Rezept!
Helmuth1 — 7.6.2014 um 10:38 Uhr
Ich kann mir diese Suppe an heißen Tagen auch kalt vorstellen.
schmeckt fantastisch
habe das Ei etwas fester gekocht, damit es sich noch leicht pannieren ließ.
Schmeckt grundsätzlich voll lecker. Aber das Schälen von dem weichen Ei war furchtbar. Dadurch war das panieren nicht möglich. Hab es dann einfach noch mal kurz in der Mikrowelle erwärmt und in die Suppe gegeben.
lecker
gut
gut
sehr gut
Etwas für die Fastenzeit!
gut
Für gut befundenden
Köstlich
lädt zum Probieren ein
lecker
super Idee :)
Klingt sehr lecker! Wusste allerdings nicht das Frischhaltefolie kochfest ist (bin da etwas skeptisch ob das so optimal ist)
eine gaumenfreude.
wird probiert
lecker
Sieht wirklich köstlich aus, wie im Haubenlokal.
lecker
Die Eier kann man sicher auch ohne Plastiksäckchen kochen und schälen
lecker
Freu mich drauf
ganz lecker.
Tolles rezept
tolles Rezept!
Ich kann mir diese Suppe an heißen Tagen auch kalt vorstellen.