Kokos-Punsch-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokoskuchen
Zutaten
Portionen: 15
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 EL Zitronenschale
- 100 g Kokosraspeln
- 200 ml Öl
- 200 ml Orangensaft
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Schuss Rum
- 300 g Mehl
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Zubereitung
- Zunächst die Eier und den Zucker in einer Rührmaschine so lange rühren bis eine dick-cremige Masse entsteht.
- Das Öl, den Rum und den Orangensaft hineingeben und kurz unterrühren.
- Mehl und Backpulver versieben und in die Ölmasse geben und zügig mit einem Schneebesen unterrühren.
- Eine Kastenform ausfetten und bröseln. Den Teig einfüllen und bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Tipp
Der Kokoskuchen kann auch mit Kokoslikör anstatt mit Rum zubereitet werden.
Kokoskuchen, mmmhhhhh
gut