Klassischer Apfelstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Klassischer Apfelstrudel
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
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Zubereitung
- Für den klassischen Apfelstrudel zunächst für den Strudelteig alle Zutaten gut verkneten und den Teig zu einer Kugel formen. In einer geölten Schüssel rasten lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 1/4 der Semmelbrösel, Vanillezucker, Zimt, Rumrosinen, Kristallzucker und Zitronensaft zu den Äpfeln geben und alles gut durchmischen.
- Ein großes Küchentuch auf der Arbeitsfläche aufbreiten und mit Mehl bestreuen. Den geölten Strudelteig mit öligen Händen vorsichtig ausziehen, bis er so dünn ist, dass man eine Zeitung darunter lesen könnte. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Auf das untere Drittel des Teigs die restlichen Semmelbrösel streuen. Die Füllung darauf geben. Den Strudel mithilfe des Stofftuchs straff einrollen und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech setzen.
- Apfelstrudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen.
- Die Schritt-für-Schritt-Videoanleitung dazu finden Sie hier.
Tipp
Klassischer Apfelstrudel wird gerne mit Staubzucker bestreut und mit Vanillesauce oder Schlagobers serviert.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit der Strudelteig beim Ausziehen nicht reißt?
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Darauf achten, die Finger nach unten zu halten um den Teig beim Ausziehen nicht mit den Fingernägeln zu beschädigen
semmelbrösel nicht roh hineingeben!!! immer in butter abbraten!! butterbrösel
glattes mehl nehmen
Meine Oma hat den Strudelteig immer unter einer warmen Schüssel ruhen lassen, ist mir noch nie gerissen!
Ich gebe etwas mehr Öl in den Teig und dieser lässt sich nach der Rastzeit besser ausziehen.