Karottensuppe mit Reisbällchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Kren-Mousse
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Karotte (große)
- 500 ml Gemüsesuppe (kräftige, erwärmt)
- 1 EL Butter
- 1 EL Krenpaste (scharf)
- 1 EL Kren (frisch und fein gerieben)
- 100 ml Schlagobers
- Salz (falls erforderlich)
- Pfeffer (aus der Mühle, falls erforderlich)
- 1 Blatt Gelatine
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Zubereitung
- Für das Karotten-Kren-Mousse die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erwärmen, die Karotten darin anschwitzen lassen und mit der Gemüsesuppe aufgießen und gar kochen.
- Die Blattgelatine in Wasser einweichen und das Schlagobers steif schlagen. Die Karotten mit der Kren-Paste in einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb drücken.
- Die Gelatine ausdrücken und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf verflüssigen, eventuell etwas Püree beigeben. Die Gelatine und den frisch geriebenen Kren unter das Karotten-Meerrettich Püree mischen. Das Schlagobers unterheben.
- In kleine Gläser portionieren und im Kühlschrank stocken lassen. Das Karotten-Kren-Mousse servieren.
Tipp
Das Karotten-Kren-Mousse passt hervorragend zu Terrinen, geräuchertem Fisch, Grillfleisch, kurzgebratener Hühnerbrust oder Putenschnitzel.
