Kürbis-Cappuccino mit roten Linsen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Koriander-Cappuccino mit Zitronengras-Garnelen
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Karotte (geschält)
- 1 Zwiebel (weiß, geschält)
- 1-2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 EL Koriandersamen (zerstoßen)
- 750 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- 1 Zitrone
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Milch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnelen:
- 8 Garnelen (ohne Darm)
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 1-2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für den Karotten-Koriander-Cappuccino mit Zitronengras-Garnelen zunächst Karotten, Zwiebel und Knoblauch in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit den gestoßenen Koriandersamen in einem Topf mit etwas Olivenöl farblos anschwitzen. Mit Gemüsesuppe und Obers aufgießen. Lorbeerblatt zufügen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Zitronensaft und –schale sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Enden vom Zitronengras abschneiden, 3-4 Schichten vom Zitronengras vorsichtig lösen, einrollen und jeweils 1-2 Garnelen damit aufspießen. In einer erhitzten Pfanne mit etwas Olivenöl sowie 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen beidseitig ca. 1 Minute braten.
- Milch erwärmen und aufschäumen (z.B. mit einem Stabmixer).
- Suppe in Teller abfüllen, mit Milchschaum garnieren und die Zitronengras-Garnelenspieße darauf platzieren. Karotten-Koriander-Cappuccino mit Zitronengras-Garnelen servieren.
Tipp
Karotten-Koriander-Cappuccino mit Zitronengras-Garnelen eventuell mit frischem Koriandergrün bestreut servieren.
