Pfirsich-Topfentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeer-Kokos-Topfentorte
Zutaten
Portionen: 12
Für den Mürbteigboden:
- 250 g Mehl (glatt)
- 100 g Staubzucker
- 120 g Butter (kalte)
- 1 Eier
- 1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 3 Pkg. Topfen (20 %)
- 4 Eier
- 120 g Crème Fraiche
- 3 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
- 1 Dose(n) Kokoscreme (keine Milch, gibt's bei den Cocktail Zutaten im Supermarkt)
- 3 EL Stärkemehl (gehäuft)
- 100 g Staubzucker
- 300 g Heidelbeeren (evt. TK)
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Zubereitung
- Für die Heidelbeer-Kokos-Topfentorte zuerst den Mürbeteig für den Boden zubereiten. Dazu alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten und ca. 1 Std im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Springform (26 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden. Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit 1/3 vom Zucker steif schlagen. Dotter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.
- Topfen, Kokoscreme, Creme Fraiche und die Stärke einrühren. Den Eischnee und zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. In die vorbereitete Form gießen und glatt streichen.
- Bei 170 Grad ca. 70 Min. backen. Evt. am Ende abdecken damit sie nicht zu dunkel wird. In der Form gut auskühlen lassen. Dann mit einem dünnen Messer vom Rand lösen und servieren!!!
Tipp
Die Heidelbeer-Kokos-Topfentorte kann je nach Jahreszeit variiert werden. Zum Beispiel passen auch Himbeeren oder Brombeeren bzw. im Winter Apfelstückchen für die Torte!
Feines Tortenrezept.
gut
Tolles Tortenrezept *****
super
Beim nächsten Einkauf muss ich Ausschau halten nach Kokoscreme. Ist mir auch neu
Gibt's beim Merkur und steht bei den Cocktail Zutaten.
gut
klingt gut
tolles Rezept!
Kannte bis jetzt nur Kokosmilch, die Creme ist mir neu. Das Rezept hört sich auf alle Fälle toll an
lecker
klingt gut
Hört sich lecker an.