Grüne Kartoffelsuppe - caldo verde

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Portionen: 4

  • 250 g Römischer Blattsalat oder
  • Mangold
  • 150 g Choriz-Würste oder evtl.
  • 1 Harte knoblauchaltige Schweinewurst
  • Zum Erhitzen
  • 500 g Erdäpfeln
  • 1000 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Pfeffer

Den Blattsalat oder den Mangold abspülen, abrinnen und in Streifchen schneiden. Die Wurst ungefähr 15 min in heissem Wasser ziehen, dann auskühlen und in Scheibchen schneiden. Die Erdäpfeln abschälen, abspülen und in Scheibchen schneiden. Das Wasser mit dem Salz aufwallen lassen, die Kartoffelscheiben darin 20 min machen, mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und zerstampfen. Das Kartoffelpüree wiederholt in das Kochwasser Form, das Olivenöl, den Pfeffer, die Blattsalat- oder Mangoldstreifen und die Wurstscheiben hinzufügen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel weitere zehn Minuten köcheln.

Dazu schmeckt Weiss- beziehungsweise Maisbrot.

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