Gemüserisotto

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Portionen: 4

Für das Gemüserisotto die Zwiebelwürfel mit etwas heißem Öl in einem Topf glasig dünsten. Den Reis dazumischen und unter ständigem Rühren mitdünsten.

Bei kleiner Flamme schöpflöffelweise klare Suppe dazugießen, umrühren bis nur mehr wenig Flüssigkeit im Topf ist, wieder mit Suppe aufgießen und weiter umrühren. Den Vorgang solange wiederholen bis die Suppe verbraucht ist, oder der Reis fast al dente gekocht ist.

Suppengemüse und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Paradeiser blanchieren und schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Suppengemüse und Frühlingszwiebeln für 5 Minuten mit zum Reis in den Topf geben und garen.

Paradeiser zum Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Parmesan einrühren.

Das Gemüserisotto mit Basilikumblättern garnieren.

Tipp

Verwenden Sie für den echten italienischen Geschmack etwas weniger Suppe und dafür ein Glas Weißwein für das Gemüserisotto.

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Kommentare2

Gemüserisotto

  1. Kunst
    Kunst kommentierte am 08.11.2015 um 19:52 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. Leila
    Leila kommentierte am 21.08.2015 um 13:26 Uhr

    Für das Risotto habe ich 500 ml Gemüsebrühe und 200 ml Weißwein verwendet- schmeckt sehr lecker. Danke für das feine Rezept ! VlG Leila :-)

    Antworten
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