Paprikasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Cremiges Paprikakraut mit Tofu
Zutaten
Portionen: 4
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1/2 Bund Petersilie (gewaschen, Blättchen abgezupft)
Für das Paprikakraut:
- 2 Zwiebeln (gelb)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Schote(n) Paprika (rot)
- 1 Kopf Weißkraut
- Öl (zum Anbraten)
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 200 ml Gemüsesuppe (klar)
- 50 ml Schlagobers
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Mehl
Für den Tofu:
- 200 g Tofu (natur)
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver
- Öl (zum Braten)
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Zubereitung
- Für das Kraut zunächst Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Paprikaschoten waschen, entkernen und würfeln. Den Krautkopf vierteln, vom Strunk befreien und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch, Kümmel, Paprika und Kraut hinzufügen und mitrösten, bis das Kraut Farbe genommen hat. Anschließend mit Suppe und Schlagobers aufgießen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und das Kraut ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Tofu rundum mit Paprika- und Chilipulver würzen und klein würfeln. Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten.
- Créme fraîche mit Mehl und etwas Wasser glatt rühren und zum Eindicken zügig unter das Kraut rühren.
- Paprikakraut in tiefe Teller füllen, Tofuwürfel darüber verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipp
Fleischtiger reichen zum Paprikakraut anstelle des Tofus z.B. frisch gebratene Putenstreifen.
Wer das Kraut weniger sämig bevorzugt, lässt Zubereitungsschritt 4 einfach aus.
ich liebe Tofu, aber leider mein Mann nicht, deshalb koche ich ihn, wenn er dienstlich unterwegs ist