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Gemüsenudeln mit Tofu und Pilzen
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Zutaten:
- 260 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 40 g Zwiebeln (in feine Scheiben geschnitten)
- 100 g Blattspinat (geputzt)
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Tofu (gewürfelt)
- 160 g Dinkel-Vollkornspaghetti (al dente gekocht)
- 20 ml Tamari-Sojasauce
- 10 g Kartoffelstärke
- Steinsalz
- Chili
- Rapsöl
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Zubereitung:
Für die Gemüsenudeln die Zwiebeln langsam hellbraun dünsten, Pilze und Sprossen rasch heiß anbraten und den Spinat in der Pfanne andünsten.
Tofu mit Sojasauce und Chili 1 Stunde marinieren, abtropfen und anbraten, die Marinade abseihen und mit der Stärke verrühren. Alle Zutaten in einer Pfanne durchschwenken und mit der Sojasauce einmal kurz aufkochen.
Tipp:
Bei Sojasauce unbedingt darauf achten, dass sie natürlich fermentiert ist.
Nährwerte pro Portion:
Kohlenhydrate: 26,7g
Eiweiß: 13,4g
Fett: 7,9g
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