Gemüsenudeln mit Speck

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

Gemüsenudeln mit Speck Rezept

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Zutaten

Portionen: 2

Zubereitung

  1. Für die Gemüsenudeln mit Speck zunächst die Karotten schälen. Mit dem Sparschäler in lange, schmale Streifen schneiden. Die Paradeiser waschen, entkernen und die Paradeiser in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Eventuell längs halbieren.
  2. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. In den letzten 2 Minuten die Karottenstreifen und den Spargel beigeben.
  3. In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden und ohne Öl anbraten (er lässt selbst genug Fett). Die Schalotten in einer separaten Pfanne in Olivenöl anschwitzen.
  4. Gemüsenudeln abschütten und gut abrinnen lassen. Die Paradeiserwürfel und die Nudeln mit Karotten und Spargel zu den Schalotten geben und kurz in der Bratpfanne mitschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Gemüsenudeln in einer Schüssel oder einem Suppenteller anrichten und den Speck darüberstreuen. Die Gemüsenudeln mit Speck gleich servieren.

Tipp

Probieren Sie die Gemüsenudeln mit Speck mit frischen Kräutern oder Schnittlauch.

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44 Kommentare „Gemüsenudeln mit Speck“

  1. marwin
    marwin — 23.11.2023 um 14:20 Uhr

    schmeckt sicher sehr gut

  2. Doris Martin
    Doris Martin — 12.12.2020 um 15:50 Uhr

    Paprika, Chili und Knoblauch

  3. hkocht
    hkocht — 23.2.2019 um 11:42 Uhr

    mit maiskörnern

  4. erkocht
    erkocht — 23.2.2019 um 11:41 Uhr

    mit erbsen

  5. hoebi82
    hoebi82 — 3.1.2019 um 19:16 Uhr

    Knoblauch oder Jungzwiebel

  6. milka74
    milka74 — 3.1.2019 um 08:58 Uhr

    Winterlich und dann ist Spargel dabei?!?Total unlogisch

    • Nina Dusek
      Nina Dusek — 3.1.2019 um 11:40 Uhr

      Liebe milka74! Könnten Sie mir bitte sagen, was Sie genau damit meinen? Kulinarische Grüße, die Redaktion

    • milka74
      milka74 — 3.1.2019 um 23:53 Uhr

      Naja, Spargel gibt es im Mai / Juni, das ist dann Frühling. Eingelegter oder eingefroren Spargel wird meiner Erfahrung nach eher gatschig. Und vom anderen Ende der Welt ist nicht gerade umweltfreundlich...

    • Nina Dusek
      Nina Dusek — 4.1.2019 um 11:26 Uhr

      Liebe milka74! Ich meinte in Bezug auf "winterlich". Dass es kein winterliches Rezept ist, ist auch uns bewusst oder ist es irgendwo hineingerutscht wo es nicht hingehört? So meinte ich das. Kulinarische Grüße, die Redaktion

    • milka74
      milka74 — 4.1.2019 um 12:01 Uhr

      Achso, hatte es gerade in "winterliche Pasta" im gestrigen Newsletter gelesen....

  11. hkocht
    hkocht — 11.8.2018 um 16:59 Uhr

    mit gelben paprikawürfeln

  12. erkocht
    erkocht — 11.8.2018 um 16:49 Uhr

    mit gehackten walnüssen

  13. Bi&Pe
    Bi&Pe — 30.5.2018 um 09:38 Uhr

    Zwiebel, Knoblauch, Zuckerschoten.

  14. erkocht
    erkocht — 30.5.2018 um 07:53 Uhr

    mit etw chili

  15. heuge
    heuge — 29.5.2018 um 16:50 Uhr

    Chili und Kurkuma

  16. cp611
    cp611 — 29.5.2018 um 15:30 Uhr

    Bärlauch, Knoblauch oder was peppigem - Chili

  17. hkocht
    hkocht — 29.5.2018 um 13:43 Uhr

    mit oregano

  18. erkocht
    erkocht — 29.5.2018 um 13:42 Uhr

    mit etw. knoblauch

  19. mai83
    mai83 — 29.5.2018 um 13:32 Uhr

    geriebener Käse

  20. l.isa.s
    l.isa.s — 29.5.2018 um 13:01 Uhr

    mit Nüssen und viel frischen Gartenkräutern

  21. anna93abc
    anna93abc — 29.5.2018 um 11:30 Uhr

    verschiedene Farben bei Karotten Tomaten und Spargel

  22. lydia3
    lydia3 — 29.5.2018 um 10:48 Uhr

    mitviel Kräutern

  23. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 29.5.2018 um 10:16 Uhr

    mit Parmesanspänen

  24. Gast — 29.5.2018 um 09:46 Uhr

    Knoblauch, wer's mag

  25. Gast — 29.5.2018 um 09:18 Uhr

    vielleicht noch ein spiegelei oben drauf, für kräftige esser

  26. bernhard1962
    bernhard1962 — 29.5.2018 um 09:02 Uhr

    mit grünen und roten Paprikastreifen.

  27. Fani1
    Fani1 — 29.5.2018 um 08:33 Uhr

    Radieschen

  28. hertaalexandra
    hertaalexandra — 29.5.2018 um 07:32 Uhr

    Karottenwürfeln , Erbsen , Maiskörner

  29. Huma
    Huma — 29.5.2018 um 06:41 Uhr

    Ich gebe auch noch Maiskörner dazu und bestreue mit frisch geschnittener Petersilie.

  30. belladonnalena
    belladonnalena — 11.7.2017 um 08:09 Uhr

    zum Schluß noch etwas frischen Basilikum dazu ist lecker.

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