Dinkel-Penne mit Mangold, Zuckerschoten und knusprigem Speck

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Portionen: 4

  • 400 g Dinkel-Penne (Recheis)
  • 4 Blätter Mangold
  • 2 Stk Schalotten
  • 10 Stk Zuckerschoten
  • 100 g Erbsen
  • 200 ml Schlagobers
  • 50 ml Weißwein
  • 15 Blätter Minze
  • 4 Scheiben Speck
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
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Für die Dinkel-Penne mit Mangold die Speckscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten knusprig braten.

Mangold gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zuckerschoten schräg halbieren.

Die Dinkel-Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Mangold, Schalotten und Zuckerschoten anbraten.

Mit Wein ablöschen. Erbsen, Nudeln und Obers dazugeben und kurz durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln mit frischen Minzeblättern und gebratenem Speck garnieren.

Tipp

Wer möchte gibt noch etwas frisch gehobelten Parmesan über die Dinkel-Penne mit Mangold.

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Kommentare34

Dinkel-Penne mit Mangold, Zuckerschoten und knusprigem Speck

  1. kako2
    kako2 kommentierte am 27.08.2016 um 09:06 Uhr

    toll

    Antworten
  2. Maki007
    Maki007 kommentierte am 07.03.2016 um 18:57 Uhr

    statt Wein verwene ich Suppe

    Antworten
  3. edith1951
    edith1951 kommentierte am 23.11.2015 um 11:48 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  4. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 17.11.2015 um 11:45 Uhr

    GUT

    Antworten
  5. Gabriele Mitterhauser
    Gabriele Mitterhauser kommentierte am 11.11.2015 um 10:44 Uhr

    Ganz nach meinem Geschmack!

    Antworten
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