Orangen-Milchreis aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gekräutertes Kalbsfilet aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Kalbsfilet das Filet waschen und trockentupfen, rundherum mit Salz und wenig Zitronenpfeffer einreiben und in einen ungelochten Garbehälter legen.
- Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und beiseite stellen. Stängel mit Kapern zum Filet geben, Wein und Brühe angießen und garen (bei 100°C 25-30 Minuten oder bei 120°C 15 Minuten).
- Inzwischen Kräuterblättchen fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und mit den Kräutern mischen. Filet herausnehmen und warm stellen. Den entstandenen Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen, Obers zufügen und aufkochen. Etwa 5 Minuten einköcheln lassen, dann abschmecken und nach Bedarf leicht binden.
- Kalbfilet in den gehackten Kräutern wenden, aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Tipp
Ein wunderbar leichtes Kalbfilet Rezept!
sehr gute Variante
Ich nehme eine Spätlese statt trockenen Wein. Das gibt einen Hauch von Süße
War ein voller Erfolg. Meine Gäste waren begeistert .
Super Gut
lecker
Das ist wirklich ein sehr gutes Rezept.
sehr gut
ein Gaumenschmaus !
wird probiert
hört sich gut an
sehr gut
sehr gut
schaut köstlich aus
Hab's heut gemacht, ohne Dampfgarer im Backrohr:Eine metallenen flache Backofen mit heißem Wasser gefüllt und ganz unten reingestellt. Gitterrost direkt darüber. Backrohr auf 120° vorgeheizt. Kalb statt in Dampfeinsatz in Servierpfanne. Brauchte knapp 2 Std. da ja eher Niedertemperaturgaren, aber das Fleisch war total zart und lecker
Vielen Dank für einen mal wirklich hilfreichen Kommentar, statt des "sehr lecker". Bei mir hat es auch geklappt, obwohl ich Wasser auffüllen musste - meine Reine war wohl zu klein :)
Bratschlauch?
ich werds versuchen einfach mit Alufolie (mit Besteck an den Seiten beschwert) zudecken^^ mal gucken obs so auch funktioniert ;P
... das sieht ja sensationell aus ...
sehr lecker