Stallhaserl mit Zucchinicreme
>60 MIN
Profi-Koch
Gebackenes Kalbstafelspitzknöderl
Zutaten
Portionen: 3
- 170 g Kalbstafelpitz
- 1 Stk. Eier
- 70 g Magertopfen
- 1 EL Kürbiskernen (geröstet, gehackt)
- 1 TL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Kräuter (gehackt)
Zum Panieren:
Krensauce:
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Zubereitung
- Den gekochten Kalbstafelspitz fein schneiden oder faschieren und mit Ei, Topfen, Kürbiskernen, Kernöl und den Gewürzen eine Masse bereiten. Kalt stellen.
Kleine Knöderl formen und mit Mehl, Ei und dem Semmelbrösel-Kürbisgemisch panieren und in Erdnussöl backen.
Inzwischen die Krensauce bereiten, indem man die Zutaten mischt und abschmeckt.
Die Salate mit Essig und Kernöl marinieren, auf einem Teller gefällig anrichten und mit den gebackenen Knöderln und Krenrahm anrichten.
Tipp
Serviervorschlag: Eventuell mit kaltem Paprika-Püree umkränzen.
sehr gutes Rezept
interessantes Rezept
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