Gaeuboden-Stangenspargel Torte

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  • 250 g Weissbrot ohne Rinde; ca
  • 100 g Butter
  • 375 g Gekochter weisser und grüner Stangenspargel
  • 125 g Roher Schinken, in schmale Scheibchen geschnitten
  • 4 Eier
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Allgäuer Bergkäse
  • Küchenkräuter, zum Garnieren z.B. Kerbel, oder Petersilie

Für eine Tortenspringform von 28 cm ø 1. Weissbrot in etwa 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Eine Tortenspringform (28 cm ø) mit einem rund geschnittenen Pergamtenpapier ausbreiten und es am Rand ein kleines bisschen hochdrücken. Brotscheiben in die geben legen.

2. Butter zerrinnen lassen und Weissbrot damit beträufeln. Spargelstangen sternförmig mit den Spitzen nach aussen auf den Weissbrotboden legen, dabei die Stangen nach Bedarf abschneiden. Schinken in zarte Streifen schneiden, einen Teil zwischen die Spargelstangen Form, den Rest darüber streuen.

3. Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorwärmen. Eier, Milch und Schlagobers mixen und mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Käse darunter rühren und die Eiermasse über den Stangenspargel gießen. Torte im Backrohr 20 min backen.

4. Torte zum Servieren aus der geben nehmen, in Stückchen schneiden, auf Tellern anrichten und mit Kräuterzweigen garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln und Saucen wie Sauce Béchamelsauce, Hollandaise, Käsesauce; beziehungsweise Zitronenbutter.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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