Frühstücksmuffins

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Portionen: 6

  • 6 Scheiben Frühstücksspeck
  • Butter (flüssig)
  • 6 Scheiben Toastbrot
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Frühstücksmuffins zunächst das Backrohr auf 190 °C vorheizen.

Den Speck ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Nicht zu knusprig werden lassen. Zum Abtropfen auf Küchenrolle legen.

Das Toastbrot flach drücken und mit einem Tortenring (Durchmesser ungefähr so groß wie die Brotscheibe) einen Kreis ausstechen. Wer keinen Tortenring hat, kann auch mit einem Messer ungefähr einen Kreis ausschneiden. Die Abschnitte aufheben. Die Kreise halbieren.

Eine Muffinsform (am besten für 6 Muffins) mit flüssiger Butter auspinseln. Mit je 2 Halbkreisen die Vertiefungen der Muffinsformen auskleiden. Falls in der Mitte ein Loch übrig bleibt, dieses mit den Abschnitten füllen und schön glatt drücken.

Je eine Scheibe Speck quer in die Vertiefung legen, sie steht dann auf beiden Seiten hinaus.

Jetzt in jede mit Brot und Speck ausgelegte Vertiefung ein Ei hineinschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Frühstücksmuffins für 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Eiweiß und Dotter müssen schön gestockt sein. Danach kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.

Die Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.

Tipp

Die Frühstücksmuffins lassen sich gut transportieren und bieten ein komplettes Frühstück in Muffinsform, ideal zum Essen mit den Fingern. Außerdem lassen sie sich sehr gut vorbereiten (zum Beispiel, wenn Gäste kommen).

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Kommentare77

Frühstücksmuffins

  1. Curryfan
    Curryfan kommentierte am 14.03.2016 um 13:25 Uhr

    Ich kann auch empfehlen, Schinken, statt Speck zu verwenden. Anbraten ist dann nicht notwendig. Einfach Schinken auf die Toast-Einlage legen (Fettschwarte oben, dann wird sie auch knusprig) und dann das Ei drüber.

    Antworten
  2. Tanschi86
    Tanschi86 kommentierte am 12.09.2016 um 21:25 Uhr

    Dieses Frühstück habe ich am Wochenende serviert. Alle waren hellauf begeistert. Da kann der McMuffin baden gehen, gegen diese Frühstücksmuffins!!

    Antworten
  3. retterin83
    retterin83 kommentierte am 01.02.2016 um 10:40 Uhr

    Schmeckt sehr sehr gut!

    Antworten
  4. liss4
    liss4 kommentierte am 27.12.2015 um 20:37 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. kochtopf99
    kochtopf99 kommentierte am 14.11.2015 um 17:47 Uhr

    lecker

    Antworten
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